Pirohy plněné zelím a hříbky
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| polohrubá mouka | 360 g |
| vejce | 2 ks |
| sůl | 1/2 lžičky |
| vlažná voda | 1/2 sklenky |
| špek | 100 g |
Houbová náplň se zelím
| Název | Množství a jednotka |
|---|---|
| kysané zelí | 300 g |
| žampiony nebo houby | 150 g |
| vařené brambory | 250 g |
| sůl | |
| drcený kmín | 1 lžička |
Porce:
4
Kuchyně:
Příprava:
01 h.
Vaření:
30 min.
Mamut :-)
Postup
Připravíme si těsto - mouku nasypeme do misky, doprostřed vklepneme vajíčka, přidáme půl lžičky soli a postupně přiléváme vlažnou vodu. Vidličkou tekuté přísady vpracujeme do mouky a pak přendáme vše na vál a zpracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie, aby nám neoschlo, dáme do lednice a připravíme si nádivku:Čerstvé houby nebo žampióny nakrájíme nadrobno a podusíme na lžíci másla. Pokud máme sušené hříbky, nejprve je namočíme a povaříme ve vodě, ve které jsme je namáčeli - vaříme asi půl hodinky. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Kysané zelí scedíme, překrájíme na menší kousky, zalijeme sklenkou vody, osolíme, okořeníme kmínem a pepřem a podusíme, než se vyvaří voda. Uvařené vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle a smícháme se zelím a houbami. Dobře promícháme, dochutíme solí a pepřem a plníme pirožky.
Z těsta ukrojíme nejprve čtvrtinu, zbytek necháme pod fólií, aby nám neoschlo. Na lehce pomoučeném vále rozválíme co nejtenčí placku, co zvládneme, těsto by mělo téměř prosvítat. Skleničkou vykrajujeme kolečka, na které lžičkou klademe náplň ze zelí, přehneme a okraje dobře přitiskneme (vidličkou, prsty nebo plastovou formičkou na pirohy, tou to jde nejlépe). Pirožky klademe na plech a přikryjeme fólií nebo utěrkou, aby neoschly, než je začneme vařit.
Vaříme ve velkém hrnci alespoň ve 2 litrech vody, kterou osolíme dvěma lžičkami soli. Vodu přivedeme k varu, opatrně do ní vložíme pirožky a vaříme, dokud nevyplavou na povrch, asi 2- 3 minuty. Podáváme s kysanou smetanou nebo polité vyškvařenou slaninou.
Tip:
Nádivku můžeme vylepšit přidáním nadrobno nakrájené klobásky nebo domácí anglické nebo můžeme udělat:
- nádivku z hub, uvařených nastrouhaných brambor, klobásky, anglické slaniny a osmažené cibulky
- masovou nádivku - najemno umleté maso orestujeme na drobně pokrájené cibulce, osolíme, opepříme
- nádivku z přírodního sýru nebo tvarohu, uvařených brambor a vajíčka
- tvarohovou nádivku
- nádivku na sladko - pirohy naplníme povidly, oslazeným tvarohem nebo je plníme džemem, sladké pirohy podáváme s cukrem, nastrouhaným perníkem, osmaženou strouhankou nebo skořicí a přelité rozpuštěným máslem.
